第1282章 红红火火麻辣鱼（1/ 2）

快速的准备好了一切，虞晓味就将草鱼洗干净，沿着鱼骨，将鱼肉巧妙的取下来，切成连刀的片状，然后用白酒、蛋清、胡椒粉、淀粉和盐抓匀，让这些入味。

锅内倒进麻油，将豆皮炒一下盛在已经铺了底层豆芽菜的碗里，

冷锅冷油的时候将郫县豆瓣酱倒进去慢慢熬炒，再将辣椒、麻椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜、蒜一起下锅炒香，将鱼骨和鱼头先下锅，炒到变色，然后添水烧开。

将锅内转文火，将之前腌好的鱼片放进去，等鱼片变白之后，加麻油和盐调味。

把锅内的鱼连同汤一起倒进之前装了豆皮和豆芽菜的碗里。

最后锅内烧热油，待油温微微冒烟，趁热将热油浇在鱼片上，一道辣而不燥，麻而不苦的水煮鱼就做好了。

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